PASTINACA/CHEROVIA

CHEROVIA = PASTINACA

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São vários os nomes para esta raiz que pertence à família da cenoura, salsa, aipo, coentros e funcho: pastinaca, pastinaga, chirivia, cherovia, cherivia ou cheruvia. Quem a descobre, rapidamente se rende à sua utilização como hortaliça ou como substituto da batata ou da cenoura, versátil e de sabor intenso na confeção de vários pratos.

A introdução da batata na Europa, pelos espanhóis, no século XVI, veio retirar a importância à pastinaca na alimentação. Mas, até aí, esta era uma raiz regularmente usada.

Coruisidades da pastinaca

Uma das principais vantagens da pastinaca é que ela tem alto teor de fibras – que por sua vez contribuem para a digestão e prolongam a sensação de saciedade.

 A pastinaca também é uma grande fonte de potássio – mineral que auxilia na contração muscular (sendo indicado para quem pratica muito desporto) e, assim, também auxilia na manutenção do ritmo cardíaco

São muitas as possibilidades de receitas que você pode preparar com a cherovia (até mesmo bolos, sabia?). Uma boa dica é cozinhá-la a vapor junto com outras raízes e vegetais para comer na salada. Assim, você mantém todas as propriedades benéficas do alimento e prepara um prato bem nutritivo com outras raízes (cenoura, batata e inhame, por exemplo) que fazem bem à saúde.